西洋菜鴨腎豬骨老火湯

西洋菜，又名豆瓣菜 醫學認為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。

廣東人，喜歡用它來煮老火湯。在乾燥的秋冬季節裏，用西洋菜來煮老火湯非常適合，配上豬龍骨，豬筒骨，豬猙肉，臘鴨腎，幹瑤柱，胡蘿蔔等等食材，一鍋清肺潤燥，健脾的好湯就OK了。

用料  

西洋菜鴨腎豬骨老火湯的做法  

1. 西洋菜先洗泡三遍
   紅蘿蔔切塊
   瑤柱，臘鴨腎，陳皮，蜜棗沖洗乾淨泡水10分鐘待用

2. 豬脊骨（又稱龍骨）洗乾淨後，鍋裏放入清水開火燒至水温約35度放進骨頭去血水，煮至水滾起來，看到很多白色泡沫飄在水面就差不多行了，那就是骨頭裏的嘌呤。出水後再用清水洗淨。小編我會把骨頭再放入鍋裏炒幹水份。

3. 湯煲放入農夫山礦泉水煮開，放入薑片，瑤柱，臘鴨腎，蜜棗，紅蘿蔔，冰糖粒，骨頭，水滾以後把西洋菜也放入。

4. 菜放進去以後大火煲20分鐘，轉中火煲30分鐘，最後改小夥煲90分鐘，如果想要再濃一點的老火湯就煲120分鐘。（本人喜歡老火湯，所以會煲時間長一點）

5. 西洋菜陳腎豬骨老火湯完工！

小貼士

記住一點:西洋菜必須用筷子直壓進鍋，不然亂攪進去煲出來的湯會帶苦味的。