西洋菜豬骨湯•零廚藝靚湯

用料  

西洋菜豬骨湯•零廚藝靚湯的做法  

1. 蔬菜類食材

2. 肉類食材

3. 冷水放蜜棗，大火煮，等水開的過程中過來處理食材。

4. 胡蘿蔔切塊（不介意的可以不削皮）
   馬蹄削皮、切塊
   切薑片
   

5. 水滾了，放胡蘿蔔和馬蹄。

6. 蓋蓋子，蓋子稍微傾斜露一條縫出來透氣。防止湯溢出來。中火至湯滾。
   轉小火滾20分鐘。

7. 熬湯過程中，過來處理肉類。
   把青口去須去殼，洗淨。（可以把新鮮青口換成乾貨的淡菜。不過淡菜需要事先泡軟）
   把豬肉豬骨洗淨。這裏用的是帶骨的豬肉。也可以只用無骨豬肉，譬如豬䭈。

8. 放入薑片、青口、豬肉豬骨。中火煮開，轉小火慢慢熬出肉和青口的香味。
   蓋蓋子，蓋子稍微傾斜露一條縫出來透氣。防止湯溢出來。
   煮30分鐘。

9. 西洋菜把口切掉，摘掉黃葉，洗淨。
   等湯熬到時間了，就可以放入西洋菜。

10. 放西洋菜前，把蜜棗撈出，碾開。

11. 碾開的蜜棗放回鍋裏繼續煮。讓蜜棗裏的甜味徹底釋放到湯裏。

12. 放西洋菜

13. 用筷子或湯勺壓一壓，讓菜都泡在湯裏。
    蓋蓋子，蓋子稍微傾斜露一條縫出來透氣。防止湯溢出來。
    轉中大火煮開後，轉中火煮10-15分鐘。

14. 中途拌一下西洋菜。

15. 關火前放鹽

16. 拌勻

17. 關火，出鍋！
    一鍋鮮美的西洋菜湯就好啦！
    

18. 先整一碗犒勞一下自己！
    味道超級鮮！

小貼士

整個煲湯放料的順序是：蜜棗（最硬，需要熬軟）> 馬蹄（怕有寄生蟲）和胡蘿蔔（需要熬軟）> 肉類和薑片>最後放西洋菜（最易熟）。
這裏用的是鮮青口貝，也可以換成淡菜，就是曬乾了的青口貝。但是淡菜需要提前泡軟，然後再清洗。
可以不用豬骨，只用豬肉。看自己喜好。
豬肉豬骨焯不焯水都問題不大。看自己喜好和介意的程度。我覺得沒什麼所謂，這裏就沒有焯水。
不用放油。
調味只需放鹽。