【頭媽廚房30】宮保豆腐

之前，頭媽介紹過宮保雞丁的做法，今天再來一個宮保豆腐，不喜歡吃雞肉的朋友們，倒可以試試。冬筍已經上市，可以代替茭白。喜歡吃豆瓣醬的可以適量放點。

用料  

【頭媽廚房30】宮保豆腐的做法  

1. 1、青椒一個、胡蘿蔔小半個、茭白一根、香菇兩個切粒，花生米若干。
   2、老豆腐一塊，焯過水後切小塊。冷油燒至七成熱之後，下載豆腐塊炸。
   3、豆腐炸至全身呈黃色後起鍋。
   4、炸豆腐後的鍋中留少許油，倒入薑末、蒜末、幹辣椒炒，再倒入步驟1中準備好的材料，翻炒至半熟。

2. 5、下豆腐塊，加味精、白糖、鹽翻炒後煮熟。根據個人口味可加豆瓣醬或蕃茄醬。
   6、起鍋之前，灑點葱花，裝盤即可。