Sous vide宮保雞丁（拜託了廚房安粑粑版）
來源：美味食譜館 3.16W
我是一個沒有感情的搬運工
用料
| 生抽 | 許多勺 |
| 老抽 | 許多勺 |
| 味淋（日式甜料酒） | 少許 |
| 陳醋 | 少許 |
| 薑片 | 2片 |
| 去骨去皮雞腿肉 | 4只 |
| 蛋白 | 半個 |
| 澱粉 | |
| 蒜末 | |
| 花椒油 | |
| 西蘭花 | |
| 青豆 | |
| 黃油 | |
| 幹辣椒 | |
| 花椒 | |
| 大葱 | |
| 白糖 | |
| 蠔油 | |
| 韓式牛排汁 | |
| 鹽 | |
| 水 | |
| 番茄沙司 | |
| 花生 |
Sous vide宮保雞丁（拜託了廚房安粑粑版）的做法
用料第一行至第十行倒入真空袋，按摩至汁吸入雞肉中，抽真空。（注意蛋清不要放太多，油適當多放，不然雞肉煮熟後表面會沾有過多難以清理的碎蛋清/血沫。）
72C 10-20分鐘。將雞肉取出後適當清理表面。
烤箱烤西蘭花/青豆加黃油
起鍋燒油，加入辣椒，花椒，蒜末，大葱，生抽，陳醋，白砂糖，蠔油，韓式牛排汁，味淋，鹽，水，番茄沙司（個人覺得其中生抽，陳醋，白砂糖，蠔油，番茄沙司是關鍵鍵），老抽調色，水澱粉勾芡
葱油餅烤酥後切片墊底，側鋪西蘭花和雞肉，上澆汁，撒上青豆，花生
值得一提的是，吃不完的雞肉，放入冰箱冷藏，之後取出切條，加入芝麻油，生抽，糖，醋，（油辣椒）製成的醬汁，撒上芝麻，就搖身一變成為口水雞了，為自己的機智與節省點贊
