幹炒雞

吃了一次朋友做的臨沂炒雞，自己回來琢磨了一道少油，少鹽的健康炒雞，做的肯定是不正宗，賣相也不好，但是真的特別好吃

用料  

幹炒雞的做法  

1. 雞腿解凍去皮洗淨，很神奇，帶皮不帶皮脂肪含量不一樣。我是去了，可以不去

2. 切塊，應該是剁

3. 放入各種調味料

4. 再加入耗油生抽老抽

5. 嚯嚯勻醃製一小時

6. 香葉麻椒八角備用

7. 小米椒切開。沒錯，上面掛着冰霜！因為它是冷凍的。我們這裏小米椒很貴，我從網上買了好幾斤，都冷凍着，需要的時候拿出來直接切就可以。特別會過日子

8. 尖椒洗淨去蒂去籽切圈備用

9. 鍋中少加一點油，微熱的時候加入麻椒八角香葉小米椒炒出香味，其實應該用幹辣椒，家裏沒有了。火小點，容易糊。看別的方子説別用不粘鍋，我就用了鐵鍋。

10. 把醃製好的雞肉連醃料一起倒入鍋中不停翻炒，因為最後沒有加水燉。所以得不停炒。對了裏面還有料酒。我再這行補充，寧可多打幾個字也不願返回去加上幾個字，不是懶吧？

11. 翻炒大概十五分鐘左右，把雞肉炒成這個德行

12. 加入尖椒圈翻炒斷生就行了

13. 裝盤。味道確實不錯，賣相好像一般，我也沒有用美顏相機。。

小貼士

醃製的時候加了好多花椒，吃的時候比較麻煩。油多一些的話會好很多。我減肥，用的油很少，雞腿都是去皮。所以減肥不容易。。又想吃的好點，更不容易。