軟軟糯糯的烤豬蹄

用料  

軟軟糯糯的烤豬蹄的做法  

1. 將豬蹄上的小毛清除後浸去血水沖洗乾淨。

2. 冷水下鍋焯水，煮沸兩分鐘後關火。

3. 將焯過水的豬蹄用冷水沖洗浮沫。

4. 準步圖片中的香料。

5. 鍋裏放少許油，將冰糖炒到融化出糖色。

6. 把洗乾淨的豬蹄倒入鍋內炒出糖色，炒出糖色後把圖4剩下的配料都倒入鍋內。

7. 再加入生薑煸炒，煸炒出香味後放點料酒、蠔油、生抽、一點老抽，香醋，注意可以不放鹽然後繼續煸炒。

8. 所有配料翻炒均勻後倒入一瓶啤酒蓋過豬蹄，燜煮5分鐘左右關火，注意這時候還沒有熟爛，只是將各種調料調配均勻而已。

9. 將煸炒過的豬蹄放入電飯煲內，用的是煲湯鍵，大約是1個半小時，如果有電壓力鍋或者高壓鍋都可以，時間自己把控，只要燉熟但不需要太爛的程度。

10. 這是電飯煲燉出來的豬蹄用筷子可以輕鬆戳進去代表燉好了，其實到這裏豬蹄也可以出鍋了，但為了更豐富口感並且吃起來不油膩，那就要再放入烤箱烤一下。

11. 把豬蹄夾出來平鋪在烤盤上，180度烤15分鐘。

12. 這是在烤箱裏的畫面。

13. 取出後灑點孜然粉或者燒烤粉之類的（這裏只有孜然粉）再進烤箱烤5分鐘，喜歡焦一點點的再烤一會。

14. 烤完後可以撒點葱花香菜，配上雪碧，看看電視，很是愜意。

小貼士

如果沒有啤酒的話可以用清水只要沒過豬蹄就好，老抽可以放一點點或者不放，因為最後烤制的時候會自然着色。 我沒有放鹽，因為生抽燉到後面收汁也會出鹹味。沒有電飯煲或者壓力鍋的話一樣可以用燃氣燒，只要燉爛就好。