爆炒公雞

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用料  

爆炒公雞的做法  

1. 公雞切塊，（小一點比較容易入味）涼水下鍋，水開撈出，洗淨備用。
   

2. 準備材料:葱姜，八角，花椒，麻椒，小茴香，幹辣椒段
   香菇水洗後，切條。
   土豆去皮切條
   洋葱切絲
   

3. 起鍋燒油，下白糖，炒出糖色，下入雞塊，翻勻下小紅油豆瓣，下配料（葱姜，八角花椒，小茴香，麻椒，幹辣椒段）大火翻炒1分鐘，下入土豆，香菇。加水400ml。下半勺老抽，下雞精，味精。少下一點白糖。繼續大火翻炒。大概2分鐘時間，都差不多可以出鍋了。水快乾時，下入一點白酒。翻炒一下。出鍋裝盤。洋葱，香菜點綴。爆炒公雞請品嚐！