爆炒雞腸

來源：美味食譜館 3.22W

用料

爆炒雞腸的做法

1、買回來的雞胗先用鹽搓洗幾遍去腥味，再用清水洗乾淨；鍋內加水放入葱姜燒開後，放入雞胗焊水（30秒左右變色就可以了撈出），雞胗變色就一定要拿出來不然煮的時候口感會硬。
2、撈出的雞胗用刀切小塊，切好後加入調料醃製半個小時：料酒2勺、鹽，白糖適量、蠔油1勺半，生抽1勺半、取兩片姜切絲、葱頭適量。
3、鍋裏倒油，放入葱蒜薑絲（喜歡吃辣的朋友可以加辣椒）炒出香味後放入雞胗，炒到雞胗變色加入點水放入尖椒，再煮兩分鐘就可以出鍋了。

小貼士

1、雞胗是焊水，千萬不要煮透，不然炒的時候會硬（有條件的話，水可以加入八角香葉燒開後再放入雞胗）沒有不放也行
2、用鹽搓洗步驟，一定要多搓幾遍，料酒姜一定要放夠，這樣煮出來的雞胗就不會腥了，Q彈不腥好吃。