肥腸爆炒

炒肥腸是簡單美味的家常菜，具有味道香口感脆，簡單又下飯。

用料  

肥腸爆炒的做法  

1. 加鹽加澱粉搓，使勁搓，清水洗乾淨。

2. 由於肥腸特別多肥油網（看圖），要去除它，清除部分留着爆炸炸出油更香。

3. 開水加白醋加薑片煮開，把洗好肥腸放至鍋並來回翻洗10秒撈出。這步驟目的還是清洗清除肥腸的腥味。

4. 燙洗過的肥腸，很容易切了，切成小段待用。

5. 放油燒鍋加油（油不用多放，肥腸會炸出）加幹辣椒蒜片->爆炒至肥腸捲起來有淡黃噴香->倒入生抽調色調味

6. 蒜都是斜切，這樣很入味好看。先放入蒜根，炒至表深色。

7. 放入蒜頁，大火快炒，這樣更好的保護青菜的鮮綠。

8. 香噴噴爆炒肥腸出爐咯，快快準備小板凳開吃咯！

小貼士

肥腸一定要清洗乾淨並去除異味。