客家菜：鴨掌草鴨肉湯

鴨掌草又名鴨腳草，是一年四季生長在田間地頭的多年草本植物，經歷風吹雨洗，僅需少量煲湯，即能成為桌上的獨特湯餚。

鴨掌草具有養肝護肝、清涼解毒、敗毒抗癌的作用。對於經常熬夜、喝酒的人來説，隔週煲煮此湯，能養肝護肝、消脂健脾。

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用料  

客家菜：鴨掌草鴨肉湯的做法  

1. 將鴨掌草洗淨置入盆中。

2. 鴨肉斬成塊狀。

3. 放入盆中，加入清水，並放入少許食鹽。

4. 隔水蒸煮約30分鐘後，調味即可以起鍋，此湯淡淡鴨掌草香，湯清味純。