祕製泡椒
來源：美味食譜館 2.92W
這個方子做出來的真的超香！
炒脆肥腸、雞雜的時候加幾個特別美！
⚠️做的過程絕對不能有一滴水！
⚠️辣椒比我的多請加鹽！
⚠️做完用保鮮膜封口再放冰箱冷藏！
用料
| 小米辣 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 6克 |
| 甘草 | 2根 |
祕製泡椒的做法
挑選捏上去硬的、把子完整的辣椒，用濕抹布逐一擦乾淨
![祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第2張]( "祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第2張")
攤開晾乾，曬個日光浴🤪
![祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第3張]( "祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第3張")
用廚房紙再逐個擦一遍，用剪刀剪去辣椒把
![祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第4張]( "祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第4張")
嚴謹一點，剪完再在廚房紙上蹭一下吸吸水
![祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第5張]( "祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第5張")
放入壇中加入沒過辣椒的料酒
![祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第6張]( "祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第6張")
起鍋炒鹽，此步為了炒掉鹽中的水分，炒好之後倒入壇中即可
![祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第7張]( "祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第7張")
最好用乾的甘草棍把辣椒都壓到水裏。沒有的話可以用幹木筷子、乾的一次性飯盒蓋子剪成合適大小壓進去。
![祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第8張]( "祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第8張")
泡上一年就可以吃啦～我這罐最下面的是泡了兩年的，中間的是去年夏天添加的～
![祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第9張]( "祕製泡椒的做法步驟圖，祕製泡椒怎麼做好吃 第9張")
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