素燜四季豆
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四季豆是飯桌上的常備菜,春天的架豆新鮮水嫩,就這麼素燜就好吃的不得了。
用料
四季豆 | |
蒜頭 |
素燜四季豆的做法
四季豆洗淨去筋,用手掰成段,蒜頭3、4瓣拍扁;
鍋內熱油,倒入四季豆翻炒至顏色深綠,調生抽和少許水,燒開後加入拍好的蒜頭,關蓋燜;
10分鐘左右,四季豆皺皮上色,加鹽調味即可。
小貼士
a. 四季豆有地豆和架豆之分,地豆顏色更深,豆子更圓,較不容易煮爛,且筋脈較多;架豆顏色偏淺,豆子稍扁,口感水嫩;
b. 用手拗斷的豆角比用刀切的更易入味,蒜頭不用先煸,晚些放蒜味更香。