辣炒觀音蝦

用料  

辣炒觀音蝦的做法  

1. 鮮活基尾蝦去頭去殼挑去沙線洗淨備用；

2. 鐵觀音一小袋沖泡兩三分鐘，濾出茶水將蝦仁浸泡十分鐘左右，茶葉瀝乾備用；

3. 浸泡後的蝦仁用鹽、少許白酒、蒜片醃製十分鐘左右；

4. 熱油下茶葉炒發炒香變脆，控油撈起備用；

5. 熱油下蝦仁煸炒變色後加入蒜片、幹辣椒節，炒出香味後，加入二荊條片（斜切），煸炒兩三分鐘後倒入茶葉，翻炒均勻，調鹽味，起鍋裝盤。