簡單美味快手撈汁素什錦

來源：美味食譜館 3.19W

這幾年撈汁菜因為其味道清爽，食材豐富特別受歡迎，無論是肉類還是海鮮類都可以作為撈汁菜的原料，而大家最常點的就是用各種蔬菜作原料的撈汁菜，因為一年四季蔬菜的品種都很豐富，而且現代人為了身體的健康崇尚吃素，蔬菜因為本味比較清淡，做不好味道容易寡淡，撈汁菜鹹鮮酸辣中帶着少許芥末的衝味，剛覺得有些刺激，又有淡淡的回甜，可謂多重滋味美妙的結合，讓不願吃素菜的人也很喜歡。

撈汁菜的主要味道來至於浸泡蔬菜的撈汁，現在超市裏有專門的撈汁出售，但是個人感覺還是自己配置的撈汁味道更好又簡單，炎熱的夏天可以將配好的撈汁裏放入冰塊再放入喜歡的原料，吃起來特別涼爽，也可以提前將撈汁做好浸泡蔬菜冰箱中冷藏，開飯時拿出來就可以了，無論是用來佐啤酒還是用來配涼麪都是極好的，可以説撈汁菜是最快手最簡單和夏季最搭調的菜。

用料

蠔油30克、蒸魚豉油30克（味極鮮醬油也可）、陳醋或香醋30克、紅油（辣椒油）20克、香油少許、白糖15克、鹽適量、
味精或雞精少許（放不放都可以，放了更鮮美）、芥末油或芥末汁少許、大蒜三瓣、小米椒3個、小葱1棵、香菜1棵（家裏沒有了就沒放）、熟芝麻1小勺、涼開水或純淨水半碗（小碗）
撈汁所需主料：木耳、圓葱、芋結、黃瓜、西紅柿、一切喜歡的蔬菜或海鮮類都可以，可以根據自己的喜好決定各原料的量

簡單美味快手撈汁素什錦的做法

1、將木耳泡發洗淨，用沸水汆燙一下撈出過涼（也可以泡發洗乾淨後直接用）、圓葱和黃瓜切絲、西紅柿切薄片備用；
2、將蠔油、蒸魚豉油、醋、紅油、香油、白糖、鹽、芥末和雞精都放入一個乾淨的大碗中拌勻；
3、將切碎的小米椒、蒜末、葱末熟芝麻也倒入大碗中拌勻；
4、倒入水拌勻即成撈汁，嚐嚐味道正合適即可；
5、將處理好的蔬菜倒入撈汁中拌勻，讓蔬菜都浸泡在撈汁裏大約10分鐘即可，夏天可以將撈汁做好冷藏再用，更清爽。