口味雞胗泡椒版

家裏有人愛吃內臟，豬肝豬肚雞胗鴨胗無一不歡。雞胗由於腥味比較重，質地又不容易入味，需要先醃製，再用重口味的調料來炒，既可以保持脆爽的口感，又鮮美無敵，各人解決兩碗米飯毫無壓力。

用料  

口味雞胗泡椒版的做法  

1. 雞胗洗淨，切薄片，儘可能切薄一些，待會入鍋炒制的時間是很短的

2. 切好的雞胗放料酒，白酒（我用的二鍋頭，大概兩小勺即可），生抽，鹽適量，以及兩三片生薑，醃製五分鐘左右

3. 青椒切圈，泡椒（就是超市裏常見的黃綠色小米辣）用手稍微撕一撕，生薑和蒜子切碎備用

4. 把醃雞胗的湯汁倒掉，薑片揀出來，把雞胗瀝乾一些，這一步很重要。

5. 熱鍋放油，放切好的青椒圈，姜蒜碎炒30秒，爆香，然後放入醃好的瀝乾汁水的雞胗，爆炒一小會至變色，立刻放入泡椒，剁椒，和一勺泡椒水，生抽，翻炒均勻後即可出鍋