垮頓帶魚

這道菜是跟祖籍四川的婆婆學的，最愛的是省去了油煎帶魚的麻煩，且味道獨特是一道地道的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

用料  

垮頓帶魚的做法  

1. 新鮮帶魚（不要太寬，太寬不進味兒）。去鱗洗淨用料酒＋花椒＋八角＋少許鹽醃（因要放豆瓣醬所以一定不要多放鹽）制半小時。

2. 葱段，薑片，蒜塊，一勺白糖，一勺郫縣豆瓣醬，生抽，米醋放在一個碗裏。

3. 加涼水攪拌待用

4. 鍋燒熱後放油，油熱後把醃製好的帶魚倒到鍋裏（醃製會有湯產生，倒魚的時候注意不要把湯倒進鍋裏）。用鏟子翻動幾下用料酒烹一下，把準備好的燉魚湯料澆上，湯汁與魚平就可。

5. 大火燒開小火燉，差不多20分鐘就差不多了，開大火收湯。

6. 裝盤享用吧

小貼士

口味隨各人喜好調整酸甜辣之比例，帶魚要買國產的窄帶魚才會入味。燉魚一定是涼水，不用翻鍋只需要用平鏟抄底不要扒鍋就好。