椰奶小方(無玉米澱粉版)

一直喜歡椰奶小方小清新的外貌，冰冰涼涼的。炎炎夏日裏，連不喜歡甜食的我也忍不住多吃兩塊！😋😋
       這個無玉米澱粉版的小方，口感類似布丁，操作比較適合新手，特別是我這種失敗率高的新手。真的零失敗哦！😏😏

用料  

椰奶小方(無玉米澱粉版)的做法  

1. 材料如圖

2. 取一小碗，把50ml純牛奶與20g吉利丁粉混合並攪拌均勻，讓吉利丁粉初步溶解。

3. 把剩餘的純牛奶200mI、椰漿400ml、白砂糖80g和步驟2做出的混合液，全部倒入鍋中加熱。

4. 大概加熱到50至60度時(我是55度)，邊沿開始不斷冒泡，就可以關火，如果加熱過度會影響吉利丁粉的粘度。離火後攪拌。一定要耐心地攪拌均勻，這個是關鍵！攪拌不均勻粘度不夠，冷藏的時候需延長很多小時才能足夠凝固。

5. 找一個乾淨的容器鋪好保鮮膜(我只有保鮮袋，剪開來鋪，出來成品沒那麼完美)，把步驟4的混合物倒進去，放在冰箱保鮮層5小時以上。記得是保鮮層！

6. 凝固後取出來，準備好椰蓉(100克的椰蓉我用了大概50克，所以別一下子倒太多)，把容器倒扣在案板上，取水果刀，用燙刀法切成小方塊(事先準備好熱水、紙巾或乾淨的布，每切一刀之前都先把刀放熱水裏燙一下，用紙巾或布抹乾才切下去，這個方法切的小方漂亮很多！)。

7. 可以把小方放進椰蓉裏打滾。

8. 也可以把椰蓉放進保鮮袋內，多放幾塊小方進去，抓緊袋口令保鮮袋內充氣膨脹，輕晃保鮮袋讓小方自行打滾粘上椰蓉。

9. 美味的小方完成啦！
   建議密封后放在冰箱保鮮層，吃多少拿多少出來，尤其是夏天，温度過高容易化水。

小貼士

加熱椰奶溶液的時候注意温度;加熱離火後必須耐心地攪拌均勻;切成小方的時候用水果刀、燙刀法;注意別在室温放太久。以上四點在具體步驟裏有詳細説明。