鮮辣千張煲

豆製品中，除了腐竹，還有一種我也經常吃，那就是千張。

千張，有的地方叫豆皮、豆腐絲、百葉，其實它就是大夥熟悉的豆腐皮，只是各地叫法不同而已，做涼拌、清炒、煮食都很好吃而且很有營養。

沒胃口的時候，我就喜歡做上這道鮮辣千張煲，那種鮮香爽辣的快感，讓人越吃越過癮。

用料  

鮮辣千張煲的做法  

1. 萵筍去皮洗淨切成薄片；杏鮑菇去蒂洗淨也切薄片

2. 千張切小塊；青椒、小米椒切圈

3. 熱鍋起油，放入杏鮑菇片，兩面煎香，盛出備用

4. 另起一鍋，倒油燒熱後放入豆瓣醬炒香，再加入小米椒

5. 下入切好的酸菜炒勻，倒入適量清水

6. 再加入適量腰果醬和生抽攪勻

7. 放入杏鮑菇片、萵筍片和千張

8. 大火煮開轉小火煮制入味，倒入大碗，撒上熟芝麻

9. 油燒熱，油的量比平時炒菜要多一點，放入豆豉和辣椒圈，用筷子快速翻炒幾下

10. 加入少量鹽和醬油，炒勻後淋入碗中即可

11. 開胃下飯！

小貼士

隨着最後熱油淋上千張發出滋啦滋啦的響聲，一股又鮮又辣的香味撲鼻而來，瞬間讓人食慾大開！

這道菜食材可以隨意，加上自己喜歡的各種蔬菜或菌菇都可以，調料也可以按照自己喜好增減。

一口脆鮮的萵筍，一口軟韌的千張，再一口鮮嫩的杏鮑菇，各種食材都吸收了濃郁的湯汁，變得十分鮮辣，這味道誰嘗誰知道！