肉肉炒蘑菇

用料  

肉肉炒蘑菇的做法  

1. 先把蘑菇切塊。我買的是那種圓圓的小口菇，每個切成了四瓣，想吃大點的就切成兩瓣就好了。

2. 先把熱水燒開後，再放入蘑菇焯一下。大概煮2–3分鐘就可，這個時候蘑菇已經半熟了。然後把熱水倒掉。

3. 再接入涼水衝一下。

4. 然後把涼水倒掉。把蘑菇裏的水擠一擠。裝盤備用。

5. 把豬肉切片或切條。

6. 鍋中熱油，油熱後放入葱薑蒜爆香。家裏沒有葱了嘻嘻嘻。

7. 香味出來後，把切好的肉肉放進去翻炒。這個時候火大，此時大概放入一勺料酒，（因為火大蒸發的快，去腥效果好。）

8. 然後灑一圈的醬油。如果要粘鍋了就放一點點水接着炒。然後炒炒再灑適量的糖。（大概比醬油少一些）。蠔油和老抽想放就放。

9. 用少半勺澱粉兑一點點水。攪成澱粉汁倒入肉裏，這樣炒出的肉會黏黏的。等肉熟的差不多盛出來。

10. 裝盤備用。

11. 鍋內熱油。

12. 油熱後放入蘑菇翻炒。炒一炒等鍋要乾了就加一點水再接着炒。

13. 放入適量醬油，蠔油，一點糖。繼續翻炒。覺得蘑菇熟了就把剛才熟了的肉放進來摻合一下。

14. 然後我又放了幾勺老乾媽嘿嘿嘿。你也可以不放，可以放蘑菇醬。然後根據口味決定還要不要放鹽。我沒放。

15. 出鍋啦。