不那麼辣的麻婆豆腐

單位附近一家老鴻興的麻婆豆腐燒得特別好吃下飯，我又吃不了那麼辣的，自己燒個不那麼辣但依然鹹香下飯的麻婆豆腐。

用料  

不那麼辣的麻婆豆腐的做法  

1. 豬肉切小顆，嫩豆腐切1.5cm小塊。 牛肉末更香。

2. 熱鍋後倒少量油改小火，將肉末炒散，加料酒、五香粉（一點點），中大火炒幹。

3. 改小火，把鍋放斜，肉未拔到一邊，讓油聚下來，放一大勺黃豆醬在油裏，小火慢炒，醬炒勤，香味出來，放一大勺老乾媽和肉末一起炒勻。

4. 改中大火，鍋里加小半鍋水，放入1克鹽，少量糖，把豆腐塊小心滑入，用鏟背小心推動豆腐，水開後改小火。起碼5分鐘。（圖上這次是山姆的老豆腐，超香。）

5. 三分之一袋麻婆豆腐料加少量水調開，倒入鍋中，小心推勻。

6. 味好美的麻婆豆腐調料含澱粉，會越燒越稠，一定得小火，並經常輕推豆腐塊以免糊鍋底。

7. 豆腐上色，湯汁濃稠，嘗下鹹淡，適量增補鹽糖。撒大蒜青苗碎或小葱，出鍋倒在盤子裏。個人偏愛蒜苗。

小貼士

真的好下飯！