野葱拌皮蛋

用料  

野葱拌皮蛋的做法  

1. 選擇松花皮蛋，這種皮蛋市場上較多。選擇正規攤販的或超市的皮蛋，乾淨、衞生。皮蛋剝開之後可見霜花狀圖紋。

2. 青椒一個（如果人多增加數量）。如果有幹辣椒更好，選擇（在老家用的秋收的辣椒薰幹最好），在灶火上燒一下（用柴火的灰燼燒一下更好），燒至雙面微黑更好。

3. 野葱，這是在老爸鍛鍊的小塊土邊上自由生長的。這種野外生長的野葱香（野菜系列，杜絕野生動物；建議各位親在挖的時候對過小的野葱頭原地放回，用土掩埋以保護讓其生長）。清洗乾淨，鹽水浸泡半小時。

4. 加入皮蛋，野葱，辣椒，生抽，黴豆腐後攪拌。

小貼士

這道菜不建議每一個人都適合吃，如腎功能不好，尿酸高的朋友。適當還可以加入生大蒜瓣，折耳根切碎，香菜。也可以更換成新鮮的辣椒。