超簡單的蒜香雞翅

我自己喜歡吃這種粉薄點的炸雞翅，多汁又好吃。有幾點需要注意的：
1、注意別剁成蒜泥醃製因為油炸的時候混入蒜泥進去炸容易發黑發苦，所以拍扁拍爛醃製油炸時候取出就好
2、用蒜香炸粉醃製只要時間夠長，建議不開刀口，汁水比較不會流失。如果用純蒜頭醃製就最好開刀。最好醃製一晚以上
3、我自己喜歡吃炸粉皮薄一點的，如果你喜歡快餐店那種就炸前拍乾粉炸，但這樣油會比較渾濁不太能循環利用，所以勤儉的我調糊炸

用料  

超簡單的蒜香雞翅的做法  

1. 料酒生抽蠔油3比1比1醃製一晚上，加少量黑胡椒碎和炒香碾碎的花椒增香，和一兩條小米椒可不加看個人，如果不加蒜香炸粉，20只雞翅放兩頭拍扁的蒜（注意別剁成蒜泥因為油炸的時候混入蒜泥進去炸容易發黑發苦，所以拍碎醃製油炸時候取出就好）

2. 但我這裏用香蒜炸粉放一包半進去醃製，和放半頭蒜就夠了。不用這個就用兩頭蒜才夠入味，雞翅也可以劃刀使更入味，我用炸粉醃製一晚上開不開刀都入味了，用純蒜頭醃製我就建議開刀）

3. 醃製一天後。如果醃製的水太多可以適當倒掉，加入生粉調成黏糊狀大概雞翅每隻可以掛上一層薄漿，和加雞蛋，蛋黃使炸出來的色更金黃蛋白增加酥脆感。（如果用單純蒜醃製，挑出蒜，再加入等量麪粉和生粉，調成黏糊狀，加雞蛋）

4. 加油開大火升温至油冒小泡，大火放入雞翅炸2-3分鐘左右至定型，表面微黃

5. 開中火炸3-4分鐘左右讓裏面熟了，最後開大火炸1-2分鐘至金黃酥脆（很多人要復炸但家裏做就懶的這麼搞，大概掌握好火候都差不多，還有開口的雞翅熟的比較快，可以適當減少時間）

6. 準備沙拉醬擠檸檬汁調到自己合適的口味沾着吃（加檸檬汁更加解膩）

7. 用廚房用紙吸油沾醬吃賊好吃。（我自己喜歡吃炸粉皮薄一點的，如果你喜歡快餐店那種就炸前拍乾粉炸，但這樣油會很髒不太能循環利用）

8. 賊多汁又好吃