黑胡椒原切牛排

閨女愛吃牛排，我也是無肉不歡，所以下決心把牛排煎好。

用料  

黑胡椒原切牛排的做法  

1. 養生壺裏温水保温35度左右，模擬室温解凍。

2. 解凍好的牛排，準備醃製。

3. 撒海鹽，按摩。

4. 抹過鹽後，磨胡椒粉，我選中等顆粒。然後心懷感恩的給牛排按摩一會。

5. 切兩片黃油，我用0.5cm厚。大蒜兩瓣，中間切開。

6. 黃油化開，放入蒜瓣煎香，等待油温升高冒煙，放入牛排。讓牛排跟平底鍋充分接觸，等待大約20-30秒，僅供參考，核心是美拉德反應，我的理解就是煎到外表焦褐色，而不糊。主要是掌握境界點，這個只能憑感覺。

7. 煎好一面後翻面，煎另一面。煎好後立刻關火出鍋。一塊外焦裏嫩，鮮嫩多汁的五成熟牛排就煎好了。

小貼士

煎好出鍋前靜置一會略微降温，讓肉裏的肉汁重新被肉吸收。