煎牛排——原切厚牛排

我用的是電陶爐配鑄鐵鍋，換成用烤箱也沒問題。

用料  

煎牛排——原切厚牛排的做法  

1. 土豆洗淨，整個放進電飯煲或者蒸鍋，二十分鐘出鍋，對切成半。不用全熟也沒問題。我用的是小土豆，而且是做主食，所以用了三個。大個的土豆一個就夠了。

2. 鑄鐵鍋在電陶爐高温加熱，放橄欖油，洋葱切條放進去炒香後放厚切牛排，油煎鎖邊，然後上下面變色後，土豆貼鍋底放進去，洋葱撿到上面，牛排上淋少許紅酒，然後土豆洋葱上少放鹽，中低火蓋鍋蓋燜。這一步可以改成進烤箱。

3. 燜十分鐘左右後，準備開蓋放鹽、現磨黑白胡椒粉和黃油。

4. 先撒黑白胡椒粉，然後把土豆、洋葱、牛排翻面，再撒鹽和黑白胡椒粉，然後黃油塊放表面。然後蓋上鍋蓋，低温或者直接關火燜三分鐘。

5. 燜完第二次之後，開蓋撿出牛排和土豆，裝盤。放櫻桃西紅柿和鹽，跟洋葱一起翻炒，聞到黃油的香味，油也變少之後，一起裝盤

6. OK啦。

7. 我做的大概八成熟吧。熟度和鹹度就自己控制，可以多燜烤一下。

小貼士

1.除了少量紅酒，不要放其他液體調料或者水哦。洋葱和牛排本身的汁液，在鑄鐵鍋的密閉空間內，足夠烹飪了。 2.如果用烤箱，可以加個鋁箔蓋子，最後撤掉蓋子給牛排和土豆高温上色。3.土豆可以換成胡蘿蔔片，這樣就不需要蒸了，直接切片一起煎。如果是薄牛排片，不需要燜，跟胡蘿蔔片一起煎就更簡單了。 4.無論薄厚，一定少翻動牛排。5.白洋葱甜甜的、香香的，配黃油牛排完美，我個人不建議用紫洋葱......