原油煎牛排

眼肉牛排，原油煎原味，肉味兒更美！

用料  

原油煎牛排的做法  

1. 準備一塊用厚2.5cm到3cm的進口谷飼眼肉牛排，如果是冰凍的，要提前在冰箱冷藏裏解凍，或者用冰水解凍！（這一步很重要）我的做法是：先把真空袋放氣，再放到冷藏或冰水（水和冰的混合）解凍！上橄欖油，玫瑰鹽！

2. 切一小塊兒肥肉下來當作煎牛排的油！

3. 鍋的温度要高一些，加温至起煙！（戴上烤箱手套，打開排風）

4. 大火至起煙後，放入牛排！煎30秒鐘，翻另一面，再煎30秒！

5. 兩面煎完後取出放2～3分鐘,（這一步的目的是讓表面温度滲透到牛排內部）

6. 第二次把鍋加熱，放入切下的肥肉等出油起煙後（如果第一次煎完後鍋比較髒可以清洗一下）放入牛排用黑胡椒研磨瓶擰入黑胡椒碎，儘量大些（每面煎30秒鐘中途翻一次加一次黑胡椒碎）、帶皮大蒜！因為家裏孩子不能吃辣，所以黑胡椒碎我們是後放的！

7. 大蒜要帶皮煎，斷生就可以，也可以煎小西紅柿蘆筍等！

8. 煎完後取出放5分鐘到10分鐘後切成片（橫着紋理切）我做的是5分熟牛排，根據生牛排温度的不同和煎的熟度不同，適當調整煎制時間！（知識普及：紅水並不是血水，而是肌紅蛋白，是很有營養的，我女兒從兩歲半就開始吃5分熟的牛排了，過火了她就不吃！但是，一定要正規的進口牛排，國內的口感相比要差一點，硬一些）

小貼士

1,進口谷飼厚切牛排！
2,解凍要把氣放掉！
3,把肉的血水吸乾！
4,分兩次煎！中途休息2-3分鐘！
5,不同厚度煎不同時間，有筋的地方特殊煎一下！肥肉的地方用夾子特殊按一下煎！
6,厚鑄鐵牛排鍋、厚平底鍋是不可缺少的！