原切不醃製牛排（牛百歲）煎制

羣裏朋友介紹了這款非醃製原切牛排

起初擔心不好煎影響口感，果不其然

第一次煎滑鐵盧。痛定思痛，買了20片

現在老大吵着要吃（世上無難事只要肯研究）

用料  

原切不醃製牛排（牛百歲）煎制的做法  

1. 牛排解凍後，吸乾水分，灑胡椒和鹽醃製下

2. 鍋裏倒食用油，熱到發煙（外焦靠這步），高温讓外面迅速焦化，把肉汁鎖在牛排中

3. 牛排厚的話，每面煎30秒翻面，各3次，薄得話15秒，這步真的靠感覺，多煎就有了

4. 拿出來放菜板上讓它冷靜2分鐘，後面你會看到類似血水的東西流出來，其實吃沒問題的，有些人會介意

5. 鍋內小火（剛是大火），加入黃油，將牛排放入，均勻的裹上黃油汁

6. 牛排起鍋（不用煎太久），鍋內剩的油加入黑胡椒汁（朋友推薦這款👆），不愛吃辣的老大也愛

7. 黑胡椒汁倒在牛排上，配上西蘭花，如果加意大利面，2邊鍋一起開火，可以做到同步起鍋

8. 基本是8分熟，但是又保持🈶牛排的鮮嫩多汁

9. 再看下切面，吃完盤中不會留下“血水”

小貼士

1.拼接牛排，原切微醃製（對煎的要求更低適合兒童老人更嫩），原切不醃製，沒有誰好誰不好，存在即合理按需選擇。

2.讓牛排冷靜是為了鎖汁水。

3.不要用黃油直接煎沸點不夠。

4.不接受任何指導意見，這個我喜歡，我小朋友也喜歡，你喜歡你可以按你的做法操作