澆汁上品豇豆

豇豆~ 李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。菜名不好起，豇豆既然是豆中上品，上品這兩字也蠻好聽的，就用一下吧。

用料  

澆汁上品豇豆的做法  

1. 豇豆掐頭去尾，洗淨。

2. 鍋中燒水，水燒開後加少許鹽、幾滴色拉油,再放入豇豆。(放鹽是入底味,放油是起亮色)

3. 豇豆煮熟後（約七、八分鐘,視火候定時間），出鍋後用冷開水沖涼，改刀切段。

4. 入盤。

5. 姜、蒜剁沫，紅椒切粒。

6. 將改刀後的姜、蒜、紅椒和糖、雞精、生抽和少許涼開水入小碗中調和。

7. 鍋中倒適量的油,燒熱後倒入小碗調料中爆香(油温略高一些)。

8. 將調好的汁淋在豇豆上即可。
   非常簡單、快捷的一道菜，還很美味。