翻沙的琥珀桃仁

疫情期間，在家辦公，在家做飯，時不常的做點小吃調劑一下。

用料  

翻沙的琥珀桃仁的做法  

1. 剝核桃仁，最好剝成4瓣，這樣容易入味而且賣相好。推薦個小竅門，用電筆在核桃凹陷位置（如圖）插進去轉一下，很容易把整個核桃剝成兩半。

2. 短短几分鐘，就剝好了這麼多，而且不傷手！

3. 水開後焯水2分鐘，濾去水，備用。
   炒鍋加水，放入冰糖，小火熬糖。
   糖炒成琥珀色，放入桃仁翻炒，把每個桃仁都裹上糖。
   空氣炸鍋，鋪上錫箔紙，放入桃仁。180攝氏度，10分鐘，中途翻個個。
   取出放涼，酥脆的翻沙桃仁完工。
   ps:其實是準備做琥珀桃仁，卻總是陰差陽錯的做成了翻沙桃仁，不過步驟簡單，易上手，關鍵是味道好！
   忘記拍圖，下次補上。
   

小貼士

糖和水按1:1，具體量的多少按口味自己調整。
熬糖要小火慢熬，否則容易糊。