涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）
來源：美味食譜館 1.22W
夏天食慾不振，吃點涼拌菜，開胃又爽口
用料
| 菠菜 | 1把 |
| 粉絲 | 半把 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 泡發的黑木耳 | 1把 |
| 熟芝麻 | 1勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 辣椒面 | 適量 |
| 花椒麪 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽（焯菜） | 1小勺 |
| 味極鮮醬油 | 1勺 |
| 米醋 | 2勺 |
| 蠔油 | 3勺 |
涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法
準備食材，清洗乾淨
![涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第2張]( "涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第2張")
開水加幾滴食用油和1勺鹽，菠菜焯水，喜歡軟的可以稍微多焯一下，焯好用涼水浸泡一下，撈出擠幹水分。
![涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第3張]( "涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第3張")
木耳焯水，撈出控幹
![涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第4張]( "涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第4張")
雞蛋打散，攤成薄薄的蛋餅
![涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第5張]( "涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第5張")
粉絲泡軟，過一下開水，撈出過涼水後控幹
![涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第6張]( "涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第6張")
調萬能涼拌汁：
蒜末、芝麻、辣椒麪、花椒麪用熱油潑一下拌勻
再按1：2：3的比例加入醬油、米醋和蠔油，攪拌均勻![涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第7張]( "涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第7張")
調料倒入焯好的菜中，拌勻
![涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第8張]( "涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第8張")
成品，非常爽口好吃😋
![涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第9張]( "涼拌蛋絲菠菜（附萬能涼拌汁）的做法步驟圖 第9張")
小貼士
粉絲不要煮爛
菠菜可煮軟一些
調料品牌不同，味道會有一些差別
