【白切雞】原汁原味的美味

白切雞又叫“白斬雞”，是粵菜雞餚中流傳最廣的一種，屬浸雞類。因它製作簡易，使用的配料都是尋常之極，所需的烹飪時間極短，僅僅不到20分鐘，就可以享受美味，可以説是每個聰明家庭主婦的壓箱底菜餚。

用料  

【白切雞】原汁原味的美味的做法  

1. 將雞清洗乾淨。

2. 將雞胗加鹽清洗乾淨。

3. 將生薑切大片備用。

4. 將生薑放入鍋中，並且倒入適量清水。

5. 將兩顆八角捏碎後放入鍋中。

6. 將處理乾淨的雞整隻放入高壓鍋中。

7. 開火燜煮15分鐘即可出鍋。

8. 倒上一小碟生抽做醬料，將雞肉切塊即可蘸醬食用

小貼士

【外婆説】
1.雞肉高壓鍋燜煮15分鐘即可，雞骨帶血絲，但肉已經熟了，此時的肉質最為鮮嫩爽滑。
2.白切雞的蘸料可以根據自己口味調製，最簡單的就是生抽，廣東吃法中蒜蓉也頗受歡迎。