原汁原味的白切雞
來源:美味食譜館 3.37W
想試試這道菜的需要提前準備好冰水哈
用料
雞 | 1只(2斤多點) |
葱 | 5根 |
姜 | 50克 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 5克 |
原汁原味的白切雞的做法
雞去頭去尾,鍋裏水燒開,放入5片姜,整隻雞🐔入水後,淋入1勺料酒(去腥),兩根葱,雞來回焯5分鐘撈出,放入冰水涼(很關鍵,保證雞皮滑,脆,口感更好)
準備蒸鍋,水開後,雞大火隔水蒸20分鐘拿出放涼切好擺盤(這個時候可去準備醬汁就好了)。
吃飯了,白斬雞保持了原本鮮味。可以説非常原汁原味
我這個是姜葱油:把50克姜拍爛切碎,三根葱白切碎,5克鹽,油(油蓋住料就行了),攪拌均勻即可,這是廣東做法
小貼士
外地朋友不喜歡圖中醬汁的,可以自己用生抽,葱,油攪拌代替(再淋點蒸鍋內的雞汁,也是很美味),醬汁可以按自己口味調配哈