不輸飯店的乾煸四季豆

自從琢磨出了這個做法，家裏的四季豆都這麼吃，老公時不時買回一袋四季豆喊我做，雖然吃過很多回了，每次味道都還是那麼驚豔。
以前喜歡吃乾煸四季豆，但做不好，浪費很多油還炸不好，覺得不健康，參考了小白素食記裏的做法以後自己又實踐了幾次，這個方子可以説很簡單快手了。

用料  

不輸飯店的乾煸四季豆的做法  

1. 四季豆掐頭去尾掰成段，洗乾淨，不用擔心洗菜的水，不用控幹，有點水反而好。
   開火，鍋裏啥也不放，倒四季豆進鍋翻炒。
   注意：如果是帶着洗菜水的四季豆，可以直接大火翻炒，直至把水炒幹。如果是控幹了水的，中火，不然四季豆會焦。

2. 把水都炒幹了以後把火調至小火，準備倒油，油是平常炒菜的1.5至2倍。調小火是為了防止崩濺。
   等崩濺的勁兒過去以後，放心開中火，繼續翻炒。
   這個時間會稍微長一些，越到後面越要不停翻炒，防止焦糊。

3. 炒到這種程度出鍋！這個菜已經完成90%，勝利在望。

4. 鍋裏會有剩下的油，開火，放蒜末和幹辣椒段，翻炒幾下出香味以後倒入上面炒好的四季豆一起翻炒，讓蒜均勻的覆蓋在四季豆身上。
   倒生抽，撒適量白糖，翻炒，關火，這一步速度快，不然容易糊鍋。
   拌入碎米芽菜，出鍋！
   記得多做點米飯，配一起吃太香啦