下飯菜－少油版乾煸四季豆

每次吃蓋澆飯就愛這道菜，在外面吃過一次後，回到家變自己會做了。
每次在家做這道菜，無論做多少都會被一掃而空。當然放在便當裏也是一個不錯的選擇。
這道菜也不會象往常飯店裏的四季豆吃起來油油的，現在追求健康生活，當然要少放油。

用料  

下飯菜－少油版乾煸四季豆的做法  

1. 準備所有的材料。梅乾菜提前用熱水泡好，四季豆摘去兩頭和筋,洗淨,瀝乾備用.

2. 蒜，姜切成末。幹辣椒剪成小段，泡好的梅乾菜撈出切成末

3. 四季豆瀝水後切成片狀（如圖）

4. 鍋內放適量的油，加入蒜薑末炒香。

5. 放入豬肉末，炒至8分熟時加入生抽煸炒均勻

6. 另起一鍋，放入適量的油，油到7份熱時倒入切好的四季豆翻炒。四季豆一定要炒熟，入鍋想快速燒熟四季豆可以放一點水煮。

7. 加入幹辣椒和四季豆再爆炒

8. 倒入肉末，梅乾菜翻炒

9. 加入適量的鹽和老抽上色，出鍋！

小貼士

四季豆一定要炒熟，否則會中毒。之所以切成片是可以使四季豆快速熟，也避免的用油炸四季豆。