不輸飯店的乾煸花菜
來源:美味食譜館 1.21W
乾煸花菜,擁有花菜的脆嫩,配上臘肉的薰香,吃起來焦香爽脆,也是非常易學好做的家常菜。
用料
花菜 | 400-500g |
臘肉 | 100g |
姜 | 1小塊 |
小紅椒 | 3-5個 |
葱 | 2根 |
生抽 | 1勺 |
不輸飯店的乾煸花菜的做法
1:將買回來的有機花菜,用刀截去下面的根莖部分。
2:用菜刀將大塊花菜,逐一切成一小塊,然後放入盆中用鹽水浸泡一下。(也可以用手掰成小塊)
3:將浸泡的花菜取出,再用熱水焯一下,後放進菜籃子瀝去多餘的水分,等待炒用。
4:開始準備好輔料:臘肉切成薄片,小紅椒切成小圓圈狀,小葱切段,姜塊切絲。
5:鍋內倒油燒熱,將臘肉放入鍋中炒香,不停的翻炒2-3分鐘。
6:將瀝乾水的花菜,放入鍋中和臘肉一同翻炒開來,均勻翻炒3-4分鐘。
7:大火將花菜煸炒至發軟後,及時放入辣椒,薑絲,生抽,適量食鹽,雞精炒勻。
8:待味道都炒香出來後,再放入少許葱花,翻炒均勻後便可熄火出鍋了。
小貼士
1:浸泡花菜時,先往盆中放入少許食鹽,用鹽水浸泡開花菜中的蠕蟲,後放入熱水中焯一下。
2:臘肉要炒出香味,但不要放鹽,因為本身有一定的鹹味,吃的清淡的朋友,在炒花菜時也可少放入鹽。
3:臘肉切薄些,太厚的話可能會有些油膩。熱水焯過的花菜,不要炒太久了,以免燒焦影響口感。