廣東人的啫啫魚煲

我媽指導我做，怕忘了記錄下來，自己下次也能看啦(後面忘記拍照了，有機會補上)  最重要的是有一個砂鍋

用料  

廣東人的啫啫魚煲的做法  

1. 叫賣魚的老闆弄開，回家刮乾淨魚鱗，洗乾淨黑色的膜和奇奇怪怪的血，略略放一會兒讓魚乾一點

2. 切塊

3. 調味料如圖，柱侯醬一勺，醬油一大勺，耗油一小勺

4. 古勞面豉一大大大大勺

5. 如圖的鹽，再多加一點點。再加油，加多點，防粘鍋

6. 調味料拌均勻，調好味的樣子

7. 兩塊姜拍一下，兩顆蒜拍一下，姜蒜放一個碗。
   
   香菜莖和葱段放一個碗。香菜葉子放一個碗(我放在一個碗是錯的)

8. 準備一個砂鍋，煮煲仔飯那種砂鍋，也是煮啫啫雞煲的那種。燒熱，放大量的油，放入姜蒜爆香，再放入葱段和香菜莖爆香，都不用撈出來，墊在鍋的底部。
   
   然後換小火，放兩片魚頭在底部墊着，把魚全部倒進去蓋上蓋子。
   
   快熟的時候用大拇指堵住料酒的口往蓋子邊灑酒。(這個操作我害怕不敢搞，大家注意安全)
   
   時間不好説，打開戳一下能戳進就熟了，煮久了肉會老。
   

9. 出鍋啦