酒醉大閘蟹

去紹興吃了大閘蟹後，學會了黃酒蒸大閘蟹，超級鮮甜！

用料  

酒醉大閘蟹的做法  

1. 清洗大閘蟹。這一步非常之關鍵，畢竟河蟹很髒，繩子不拆開，用牙刷沾鹽洗一遍身體，然後把背部的殼揭開一些，刷走裏面的污垢。

2. 酒泡大閘蟹。清洗完畢後，拿個大盆裝好，倒入黃酒，有條件的可以倒兩瓶，沒條件的就一瓶黃酒加白酒加水，保證沒過大閘蟹即可。靜置20分鐘以上。

3. 上鍋蒸。太匆忙了沒拍圖……先將泡蟹的黃酒倒入蒸鍋，然後切薑片，鍋底墊10片，鋪滿，背朝下放上大閘蟹，繩子不要解開，在蟹肚上各放一片姜，蓋蓋開蒸。10只我蒸了15分鐘，有點點老了，大家自己控制吧，中間儘量不要開蓋確認。蒸的時候調一個醬，醬油2勺打底，陳醋1勺，白糖少許，薑末少許，拌開。

4. 吃大閘蟹。這個環節也挺講究的，最好上網查下攻略。我自己的吃法是先把蟹殼掰開，露出蟹黃後，將旁邊的腮和下面的肺去除，再慢慢吃蟹黃。吃腿部的肉，先把粗腿和細腿分開，在粗腿兩端各咬開一個小口，用細腿尖部插進粗腿裏，將完整的肉頂出來，然後蘸醬吃。大閘蟹因為泡過酒，已經沒什麼寒氣了，不過女生的話還是建議少吃，吃的時候泡個紅糖薑茶。我吃了兩隻螃蟹，第二天做雷火灸的時候肚子出了好多水，濕氣真的挺重的。