雞蛋里加上這個，營養又好吃，娃娃連渣都沒有剩

雞蛋里加上這個，營養又好吃，娃娃連渣都沒有剩
不管是早點還是午後小點心都喜歡給娃娃做一碗蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹。蒸蛋羹方便、快捷，不需要太高的技術，蛋打在碗裏攪拌好一蒸就可以了，可以説是廚房小白也能上手的一道美食。
可是就是這道簡單的蛋羹，還有些人掌握不好添加水的量，導致蛋羹不是蒸老了就是放的水太多蒸成蛋花湯了，還有的乾脆都沒蒸熟，這些原因只要蒸的時候注意幾點小細節就可以迎刃而解了，步驟裏都會詳細説明的。
雞蛋羹的口感滑嫩非常好吃，大人小孩子都非常的喜歡。今天跟大家分享的是升級版的蒸蛋羹，操作方法跟雞蛋羹步驟大致相同，所以平時只蒸雞蛋的時候，也可以參考這裏面的加水量和時間。
這次的肉末雞蛋羹在雞蛋里加入了肉末，色澤漂亮、營養豐富，滑嫩的蒸雞蛋加上香香的肉末，保證一碗都不夠吃的，渣都不會剩下。

用料  

雞蛋里加上這個，營養又好吃，娃娃連渣都沒有剩的做法  

1. 葱、姜切成碎。

2. 然後把葱、姜倒入料理機裏，加入一點水，能啟動就行了，打成葱、姜水。葱、姜去腥效果特別的好，打成葱、姜水後一是醃製肉時更入味；二是炒熟後肉裏也不會出現葱、姜塊。我家寶寶最不喜歡吃飯菜時吃出一塊姜了，這樣處理後小寶寶特別喜歡呢，避免了吃飯時吃到姜的尷尬。

3. 把肉洗乾淨，切成小塊，我買的五花肉，也沒有特意去挑，就是炒菜剩下的肉。

4. 切成小塊的肉放入料理機裏打成肉餡。

5. 下面開始調肉餡，在肉餡里加入適量葱、姜 水，朝一個方向攪拌上勁。這樣處理後的肉炒出來比較嫩。肉去腥後就可以加入一些調味料進行調味了，不太着急的話可以醃製一小會再用。

6. 鍋裏倒入油。

7. 油熱後倒入調好的肉末炒熟。

8. 碗裏打入雞蛋，蛋殼不要扔，喜歡口味重點的可以加入一點點鹽，不加也行，我一般都是後期調味，雞蛋裏不加鹽。雞蛋的數量自己掌握，我這個蒸了三個蛋，可以跟寶寶分着吃。

9. 雞蛋里加入等量的水，攪拌均勻。我加的1比1，也有的加1比1.5，看自己口感加。水不要太多了否則容易蒸出蛋花湯。加水時剛才的蛋殼就有用了，用一半蛋殼量水，省事又準確。

10. 把蛋液攪拌均勻，撇去浮沫，要不然蒸好後浮沫那裏蒸出來是小洞洞影響美觀。想要口感更好可以用麪粉篩過濾下蛋液。

11. 在蛋液里加入多一半肉末攪拌均勻，留下一些一會用。肉末是我提前炒熟後再拌入到蛋液裏的，有的直接在蛋液裏拌入生肉末；還有的把肉末都撒在蒸好的蛋羹上，這個隨意自己喜歡怎麼吃就怎放 。肉末提前炒熟後再用，就不會有蒸蛋時肉蒸不熟的顧慮了，蒸蛋羹時可以根據自己口感調配時間長短。

12. 攪拌好後蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞。保鮮膜選擇耐高温的，如果不喜歡用保鮮膜的話錫紙也行，什麼都沒有的就上面蓋上個小盤子就行了。

13. 放入鍋裏，上汽後蒸根據蛋液分量的多少蒸15-18分鐘。我這個蒸了15分鐘。判斷熟與不熟的方法也很簡單，用牙籤扎進蛋羹裏，沒有多餘蛋液溢出來就是熟了。

14. 餘下的肉末撒上蛋羹上面，根據自己口感調味就可以了

15. 開吃嘍

16. 非常好吃

小貼士

1.這個肉末蒸蛋，可以根據自己口味變着花樣來做，特別是家裏有不愛吃肉的娃娃，可以試試這樣做，真的有效果。小寶寶就喜歡新奇的東西，每次我給娃娃蒸肉末蛋時，她都説好吃，吃得乾乾淨淨的，肉渣都不剩。蒸蛋時還可以用豆腐墊底，做成肉末豆腐蒸蛋，肉末也可以換成蔬菜碎做成蔬菜蛋羹，總之隨自己口味改動。
2.保鮮膜用耐高温的，可能有些人會糾結保鮮膜問題，咱可以選擇耐高温保鮮膜的或者把保鮮膜用錫紙代替。碗上蓋上保鮮膜這一步最好不要省略，什麼都沒有的情況下就找一個差不多大小的盤子扣在上面。
3.蒸制的時間是從鍋裏上汽開始的，也就是水開後計時的，不要蒸火大了。火大後蛋羹是蜂窩狀，口感會老，倒是不妨礙吃也許有些人就喜歡這樣的呢。時間如果掌握不好的話，下次一點點減少時間，慢慢來。