低油美味的白蘿蔔豬骨湯

無肉不歡又怎麼控油呢？我有小祕方，今晚就做一下，看過來吧……

用料  

低油美味的白蘿蔔豬骨湯的做法  

1. 豬骨棒2根，買的時候讓店家給剁成兩斷。洗淨，清水泡20分鐘，讓血水充分釋放出來。

2. 鍋坐水點火，放入葱姜料酒。這個時候你可以用老的葱葉子和姜帶皮的部分。

3. 水開後，加入豬骨。

4. 加蓋至水沸騰。記得要翻面噢。充分燒開後撈出豬骨，用清水洗淨。

5. 把豬骨棒放入高壓鍋，葱1根，姜4片，大料1朵，3/4湯勺鹽，多加水，但不要超出你家高壓鍋的最高水位。大火上氣後轉中火，40分鐘後關火。自然冷卻至高壓鍋可以打開。

6. 打開鍋蓋，這個時候可以看到湯表面有很多油花。

7. 好，我的控油祕方來了。用一容器把豬骨盛出來，加蓋放入冰箱冷藏。

8. 另取一容器，把湯裏面的葱姜大料挑出來不要。再用漏網過濾一下，除去雜質（碎的骨渣等），加蓋放入冰箱冷藏。

9. 第二天從冰箱裏拿出來，湯是這個樣子的，表面一層厚厚的白豬油。用勺子將所有白油都弄出來，不要，只留純湯。

10. 把豬骨棒、純湯、白蘿蔔片同時放入湯鍋裏煮，嘗一下味道，淡了加鹽，鹹了加水，煮至白蘿蔔半透明就可以了。撒上葱花出鍋。

11. 用了我的去油小祕方，這道菜味美且清淡，配上大蒜，吃肉喝湯，非常滿足。專門盛了一小碗湯，看看，是不是幾乎連油花都沒有了？

小貼士

用空閒時間把豬骨棒預先做好，半成品放冰箱冷藏儲存，也可以使第二天做飯輕鬆很多，特別是上班族不至於太辛苦。