腐乳（毛豆腐/黴豆腐）

個人喜好都不同，不喜歡白酒的用香油替換。            （不建議更換白酒）
熱天要放冰箱發酵
腐乳曲 某寶上買的

用料  

腐乳（毛豆腐/黴豆腐）的做法  

1. 購買老豆腐，不要是那種嫩的！

2. 整塊或者切成小塊在通風處晾一天（不需要照陽光，讓豆腐自然出水就好）讓豆腐水分流出來（下面拿盆子接水）

3. 將豆腐擺在蒸籠裏，注意要間隔開，不要太密，再將腐乳曲均勻撒在豆腐上面，蓋上蓋子，靜靜等待⌛️
   一般2-3天就好了。
   （最近比較冷室温13度左右，大概需要4-7天）
   

4. 發好的

5. 很漂亮

6. 罐子拿白酒蕩一下消毒，一旁備用。

7. 白酒倒入碗裏

8. 把豆腐在白酒裏浸一下，四面都要沾到。

9. 開始裹料（將辣椒粉和鹽混合好）

10. 四面裹上辣椒粉，放入瓶中依次碼好。可以碼高點，因為第二天豆腐的高度會下去點。

11. 注意⚠️放好豆腐後，蓋上蓋靜置一天。

12. 第二天倒入白酒

13. 最後倒入芝麻油封頂，不要太滿。
    密封，常温一到兩週左右就可以吃啦。

小貼士

1、立冬以後開始做，可以保存的時間比較久，最好不要天氣熱的時候做，特別容易壞的。天氣熱做的話，做好了要一直放在冰箱裏面。
2、每個步驟要消好毒，不要有生水！！