醬香龍蝨

廣東人有句俗語，天上飛的、地下走的、水上游的所有能吃的都不會放過，龍蝨就是一種廣東的特色美食。廣東人把它稱為水蟑螂，粵語讀曱甴(yuē yóu)，一般沒吃過的人會覺得及其噁心，愛吃的人從小吃這個至今仍然覺得百吃不厭，其實味道非常棒。
而許多人對於水曱甴十分陌生，到底水曱甴是什麼呢，我們常説的曱甴是蟑螂，而水曱甴是水蟑螂，但水曱甴(水蟑螂)和蟑螂相似，但並不是蟑螂，它是一種濕地水生肉食性小昆蟲，下面我們來了解下水曱甴這種昆蟲藥材。
水曱甴的功效
1、滋陰補腎
水曱甴是一種中藥，它性平，水曱甴具有很好的滋陰補腎的功效，對於高血壓、腎炎、肥胖有抑制作用。雖然是一種昆蟲，但它是可以食用的，再廣東的老街會有賣水曱甴的店鋪，老人孩子食用既美味又有功效，特別對夜尿多的老人或小兒遺尿有奇效。

2、預防高血壓
高血壓在老年朋友中的發病率是十分高的，它是血液的清道夫，因此食用水曱甴有預防高血壓的功效，因此是十分適合老年朋友食用，在廣東珠三角有一到名菜叫和味龍蝨正是由水曱甴做的。

3、防治肥胖
水曱甴生長在水裏，它對生長環境要求很高，含有的蛋白質很高，而且脂肪含量低，屬於非常好的低膽固醇食物，食用水曱甴既具有豐富的營養價值，又不用擔心會長胖。

4、防治腎炎
水曱甴有滋陰養腎的功效，可以有效的保護人體的腎臟，讓腎臟功能更加強大，因此食用水曱甴可以加強腎功能，起到預防和治療腎炎的作用。

用料  

醬香龍蝨的做法  

1. 龍蝨買回來後清洗乾淨

2. 用鍋燒開水，水微温40度時關火放入龍蝨，然後放置5分鐘放尿。
   
   
   
   
   
   
   

3. 放尿後重新清洗乾淨一次

4. 再燒一鍋熱水放入龍蝨煮1分鐘，煮好後撈出瀝乾水分備用。

5. 鍋裏放入油，加入蒜爆香，然後放入尖椒炒香。
   
   

6. 再放入龍蝨翻炒均勻
   

7. 加入2勺白酒蓋上鍋蓋數10秒。
   

8. 開蓋，加上6月香豆瓣醬1勺翻炒均勻。

9. 轉小火蓋上蓋子燜5分鐘。

10. 開蓋，轉大火收汁即可食用。
    

11. 兩個人3兩還是不夠吃呀！

12. 食用水曱甴的使用方法頗有講究，要先將背上的2只硬翅膀剝去，然後輕輕旋轉它的頭部，將其腸肚去除乾淨，記住一定要輕輕的旋轉，如果在擰水曱甴的頭的時候力度過大，會把線狀扯斷，腸肚還在體內會有異味。
    

13. 市場買50元一斤，我想買了20元夠兩人吃了吧，醬香後還是不夠吃呀！！而且這檔可以自己挑哦，現在是季節龍蝨大隻又肥美。
    

小貼士

椒鹽龍蝨做法:
先用鹽水將水曱甴煮熟，撈出冷卻將水瀝乾，然後用中火將水曱甴油炸10分鐘，撈起放入碟中，再用另外一個乾淨的熱鍋，放入油再倒入水曱甴，加入椒鹽粉炒5分鐘即可。