脆爽口泡菜
來源:美味食譜館 2.1W
👧🏻小時候,在👵🏻外婆家,從小姨👩🏻🍳那偷師的其中一道涼菜🙈
用料
包菜 | |
姜 | |
小辣椒🌶️ | |
冰糖 | |
鹽 | |
白醋 | |
100度白開水 |
脆爽口泡菜的做法
買了顆年輕貌美的包菜,因為年輕比較嫩🐒 👉再準備一些姜和小辣椒🌶️(可根據口味進行加減🔥☀️)
開始粗暴地手撕包菜,必須手撕,而且,還要大塊撕🧏🏻♀️快遞都能手撕,包菜應該很容易吧🌝🧐
小心看着手👋,把姜切絲,把辣椒🌶️切小段段🥳 準備白醋,鹽和冰糖(冰糖會比白砂糖的味道更清新🤡)
把包菜倒進一個大碗裏,把辣椒,姜,冰糖,和鹽放在最上面(為什麼放在上面呢❓)欲知詳情,請看👇🏻
新鮮煮沸的開水,以繞圈圈⭕️的方式,澆到表面的配料上🤗應該算高温消毒殺菌吧🤓🤓
水不要一次加太多,大概一半吧,為偶爾失算的人生留點後路🤪
加入白醋,看個人口味,喜酸就多加🥰🥰🥰醋桶裏長大的我,一般加一瓶醋🤨
攪拌一下,試試味道,根據喜好,微調微調🕺🏻🕺🏻💃🏻💃🏻
✌🏻大功告成,晶瑩剔透的泡菜,為了實現脆爽的口感,放進冰箱冷藏一個晚上就搞定👌🏻
小時候,外婆家,小姨的味道🥰 而如今,在異鄉,念家的味道😋