爽口脆筍

這道涼菜適合夏季，口感鮮嫩，酸辣清爽！用一夜漬～玻璃醃菜罐更方便，或其它醃菜容器，用重物將醃漬食材重壓，使其加快脱水，再拌上調料更加入味可口。

用料  

爽口脆筍的做法  

1. 萵筍削皮沖洗，分成三段

2. 切厚片再切條

3. 加鹽抓勻裝進玻璃醃菜罐

4. 壓上重石蓋子，加快脱水，夏天放進冰箱冷藏一夜

5. 第二天醃漬出不少水，雙手拇指按住蓋子將水倒掉

6. 加調料拌勻即可

小貼士

用鹽醃製過沒再加鹽，鹹味依個人口味酌情添加。糯米醋口感比白醋好，顏色也較淺，調味不影響蔬菜本色。