晶瑩剔透的冬蓉餡

鄰居給了一個大個的冬瓜，一時興起做冬蓉。第一次做，成功了便是完美失敗了就是經驗！於是開始清洗、刮皮、去瓤、攥水、炒制歷經三個多小時完成這份冬蓉餡。哈哈當然是成功了，記錄下來吧。

用料  

晶瑩剔透的冬蓉餡的做法  

1. 冬瓜洗淨，去皮去瓤。

2. 切成小塊

3. 我切了兩大盆

4. 刨絲器準備好

5. 用一個大盆裝刨絲，刨絲的過程中會出很多水。

6. 將泡好的絲入鍋燒到微沸即可拿出。

7. 倒入筐子淋一下水。

8. 找一塊紗布(布袋更好)鋪在盆上，將攥掉一些水份的冬瓜絲放在紗布上。再次攥水，儘量遠幹些。

9. 這是攥幹水份後的重量，1446克。

10. 將冬瓜絲放到不粘鍋裏，放上80克白砂糖(黃冰糖、冰糖、紅糖)都可以，開始進行漫漫炒餡路😂😂，記得用中小火炒，炒的過程中不斷進行翻攪，防止底焦。

11. 感覺水份炒幹了就開始加油，分次加入。

12. 油完全加完後，加入麥芽糖炒到抱團，根據自己想要的顏色適量添加紅糖，我加了30克感覺是自己想要的顏色。

13. 繼續炒，直到可以塑型或者到自己想要的狀態就可以離火了。

14. 看一下顏色和狀態，哇偶，晶瑩剔透美美噠！

15. 再來一張。

16. 出鍋入盆晾涼最後的成品大約出了1100克左右。

17. 好吃的美食做起來吧！

小貼士

1.冬瓜絲一定要攥幹水份。
2.小火慢炒，不斷翻攪。
3.糖根據自己口味來添加。
4.用什麼糖根據自己的喜好來。