元氣貝果堡

低脂、低膽固醇、低發酵，
貝果被譽為健康早餐的代表。
加上外皮烤得硬脆，
裏面的麪包味道特別濃，
質地柔軟有韌性，紮實且帶有嚼勁

科麥實驗室潛心研發出一系列貝果產品，這款鹹味元氣貝果堡利用其食用的便利性與健康等特點，專為上班族打造。豐富均衡的食材及份量的飽足感可作為正餐。若再搭配一杯咖啡，即可享受輕便的午餐時光，為下午工作開啟奮鬥模式。

用料  

元氣貝果堡的做法  

1. 準備好原材料後，將所有原料（培根沫、黑胡椒粒除外）投入攪拌缸中，以慢速6分鐘，快速5分鐘攪拌至9成筋

2. 加入培根沫和黑胡椒粒攪拌均勻即可

3. 麪糰起缸後温度24℃，然後置入30℃，濕度80％的發酵箱基礎發酵30分鐘

4. 發酵好的麪糰，分割成100g的小麪糰，進行搓圓操作，然後置入醒發箱鬆弛醒發20分鐘

5. 醒發好的麪糰先整形成長條狀，長約25公分，再整形成圓圈狀

6. 置入30℃，濕度80%的發酵箱做最後發酵40分鐘。以面火190℃底火190℃蒸汽10秒烘烤約16分鐘（我們使用蒸汽代替蒸煮的步驟）

7. 隨着烘烤傳出濃郁的香味，烤焙好的貝果取出晾至30℃後開始加工

8. 製作牛油果醬：牛油果和甜味再製乾酪醬均質混合，再用網篩按壓過濾即可

9. 組裝：將麪包從側面切開，按照自己的口味放上夾心物料，蓋上另一半貝果麪包即可

10. 元氣貝果堡就完成了！

11. 更多精彩的內容，可以關注科麥公眾號