麻辣香鍋--食趣萬用辣醬

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麻辣香鍋深受大家喜愛。用食趣的萬用辣醬做起來更加方便。
拋磚引玉的做一個素菜版，大家可以往裏面添加任意自己喜歡的食材。
還做過一個正常版本的，供大家參考：


食趣生活的萬用辣醬，甄選三種辣椒：河南精品新一代，貴州大紅袍，四川二荊條。不同產地的辣椒有着不同的香型和辣度，無數次調整比例，使三種辣椒相結合，入口香中有辣，辣而不燥。只選用雲南魯甸青花椒，帶着天然野性的香氣入鍋炒制，為醬料增添麻香。加入郫縣豆瓣醬，冰糖，白酒及三十二道祕製草本香料，經過1小時炒制8小時熬煮，最終成為了你們看到的一瓶瓶醬料。
自家做的一瓶良心辣醬，不含任何香精，味精，添加劑。
希望為您的餐桌添美味！

辣醬在市集就能購買哦：

用料  

麻辣香鍋--食趣萬用辣醬的做法  

1. 選所有自己喜歡的食材，我這裏只拋磚引玉的選了幾款。分別處理，蓮藕切片，萵筍切條，玉米切段，香菇切塊，大白菜掰大片，西蘭花切小朵。

2. 燒一鍋水，加少許油和鹽，開始處理食材。不容易熟的例如蓮藕，玉米先煮2分鐘。

3. 關火加易熟的食材燙一下。

4. 用多少辣醬，取決於你的材料有多少，自己可以邊試味邊加。連油帶醬的挖出辣醬，加入葱薑蒜爆香。自己在家做可以少放很多油，更加健康。

5. 放入處理過的食材翻炒。加入生抽，糖，調味。

6. 轉小火，蓋上鍋蓋燜2分鐘。蔬菜會出水，不用再額外加水了。

7. 翻炒均勻，試試味道，就可以出鍋了。

小貼士

我做這一鍋（如圖一的菜量），大概用了3勺萬用辣醬，大家邊試味邊加就可以了。喜歡辣的可以再額外加些小米辣一起炒。
加醬的時候要連油帶料的一起用，有油才香，這個自己在家吃，為了健康，就沒有再額外加油了。
喜歡的肉類，海鮮，隨意加。