月子餐，姜撞奶（包成功）

平時來大姨媽那幾天也可以做給自己吃，取材簡單，製作也簡單。全脂奶粉或全脂牛奶都可以，當然水牛奶更好。

用料  

月子餐，姜撞奶（包成功）的做法  

1. 1、老薑50-60克，糖10克，全脂奶粉50克，温開水250克。

2. 2、把奶粉與糖都放入温開水中溶化。

3. 3、生薑擦成薑蓉（越細越好），濾出汁，至少要保證薑汁25-30克。

4. 4、開小火，攪拌容器底部至冰糖化開，煮至牛奶汁邊上稍起小泡（70度左右），關火。最好有温度汁測量一下。

5. 5、碗中薑汁充分攪拌均後（必須攪拌勻），在差不多高度20釐米處把牛奶汁快速衝入薑汁中，中途不要攪拌，倒入後更不用攪拌。

6. 6、蓋上蓋子，悶2-3分鐘。

7. 7、開蓋，表面質地細膩，勺子也能平放，不沉下去。

8. 8、如果沒有凝固好，可以再悶2分鐘，再沒凝固好，可以放蒸鍋中蒸5-8分鐘補救。

小貼士

1、用全脂牛奶250克+薑汁30克做時，最好加1勺全脂奶粉成功率更高。
2、牛奶温度控制在65-75度，做出來的最細膩。
3、冰糖，綿白糖，砂糖，紅糖都可以，只要溶化開就行。
4、牛奶要從高處衝入，衝入前要攪拌一下薑汁，但衝入中不要攪拌，也不要移動碗，以免影響凝固。
5、最好用老薑，去皮更好，薑汁可以用紗布過濾，也以用料理機，更可以用果汁榨汁機。
6、薑汁不能太少，但太多口感也辛辣。