黑芝麻蝦肝夾心糕
微信公眾號“寶寶營養輔食”,收錄了我給寶寶做過的700道營養輔食,有了這700道輔食菜譜,不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。
黑芝麻和蝦都是補鈣的好食材,這樣的搭配讓寶寶補充雙重鈣質。雞肝是最補鐵的食材了,味道上別説寶寶不愛吃,就連我也要皺一皺眉頭。不過把雞肝泥藏進寶寶愛吃的蝦糕裏,寶寶不僅看不出,還能不知不覺的吃進肚子裏!
做蝦糕也可以順便做個漂亮的造型,我用了小花型的模具,做好的蝦糕是粉粉嫩嫩的顏色,撒上黑芝麻粉,再用蛋黃點綴成花蕊就做成了!寶寶一定想不到,雞肝也能做成這麼漂亮的樣子!配上暖粥,一餐就足夠~
用料
黑芝麻 | 適量 |
雞肝 | 20g |
鮮蝦 | 4只 |
檸檬 | 適量 |
黑芝麻蝦肝夾心糕的做法
準備食材:黑芝麻適量,雞肝20g,鮮蝦4只(去皮後50g),檸檬適量。
PS:檸檬在這裏起到去腥的作用,所以儘量不要缺少,如果沒有檸檬,也可以用葱姜來代替。將雞肝切成片,用清水清洗乾淨。
PS:一定要在雞肝中加入適量檸檬汁將雞肝浸泡,去腥。
處理雞肝的時候,最好將雞肝中的血管清理乾淨,也能去除很多的腥味。將雞肝放入涼水中,將雞肝焯熟。
PS:焯好的雞肝是這樣的,沒有血水。將雞肝去除,切得碎碎的。
將切碎的雞肝用篩網碾壓過濾成雞肝泥。
PS:雞肝泥一定要過濾,將沒有去除乾淨的血管和筋去除乾淨,避免噎到寶寶。將鮮蝦洗淨後去皮,挑去蝦線,切成小塊。
PS:一定要注意,蝦也需要用檸檬來醃製,去除腥味。將蝦放入攪拌機中,攪打成細膩的蝦泥。
這就是攪好的蝦泥了,是細膩順滑的狀態即可。
準備一個好看的模具,放到盤子上,在模具的內側和盤子上都刷上植物油。
PS:刷上油能夠防粘,這樣蝦糕更容易脱模了!先取一半蝦泥,放到模具中鋪平,再放入一層雞肝泥壓實。
再鋪上剩餘的蝦泥,用小勺抹勻壓實。
將做好成型的蝦泥脱模慢慢脱模,再用小勺慢慢將不平整的地方塗勻,讓蝦泥將雞肝泥完全包起來!
PS:蝦泥會有些黏黏的,可以在勺子上蘸點清水就能將蝦糕抹的順滑平整了!將蝦糕放上蒸鍋,蒸15分鐘,把蝦糕蒸熟透即可出鍋了!
趁着蒸蝦糕的時候,可以處理一下黑芝麻。將黑芝麻洗淨,放入鍋中翻炒,將黑芝麻炒熟變幹。
將炒乾的黑芝麻放入攪拌機中,攪打成細膩的黑芝麻粉。
這就是攪好的黑芝麻粉了!
PS:黑芝麻中含有油脂,所以攪打的時間長,會把其中的油脂攪打出來,所以有些結塊的樣子是正常的哦!
攪好的黑芝麻粉一次吃不完的可以儲存起來,可以在粥裏或者湯裏給寶寶添加。將黑芝麻粉撒在做好的蝦糕上。
我還點綴上了蛋黃,是不是很漂亮的樣子,沒想到雞肝也能做的這麼有食慾!
小貼士
黑芝麻這樣的堅果類食物,一定不能就這樣整顆的給寶寶吃!因為寶寶的食道比咱們大人的要細小的多,很容易被大顆粒噎到,一定要炒幹後,將堅果打成細粉給寶寶添加,保證寶寶的食用安全!