金湯板栗燉雞

燉雞經常感覺肉質很老很柴，和買的雞品種也有關係，我這次用的是放養的跑山雞。40多一斤的。燉了一個多小時一點也不柴。

     然後這裏分享一個雞肉不柴的小訣竅，湯裏少許加醋，不要掉水，掉血水會浪費雞油，所以用麪粉洗淨血水最好。

用料  

金湯板栗燉雞的做法  

1. 【金湯板栗雞】做法：
   1、準備半隻雞剁塊，清洗血水幾遍，加入麪粉/澱粉抓洗下然後浸泡10分鐘洗淨，這步可以讓麪粉吸附掉雞塊上面的髒東西。
   2、準備生薑、大葱、八角一個，香葉兩片，少許花椒顆，紅棗，料酒，雞塊加入燉鍋裏，冷水下鍋，水裏加入少許醋（雞肉不柴）。燒開後撇去浮沫。
   3、中小火燉雞一個小時。燉至半小時的時候加入板栗。
   4、燉雞時準備金湯祕訣：打南瓜醬汁，南瓜不要太多會搶雞湯味道，主要是調色。
   5、將南瓜醬汁倒入雞湯裏，繼續燉個十來分鐘，總共燉雞時間一個半小時內既可。
   6、最後撈出大葱等配料，加鹽、加味精。