超簡單又鮮甜的春筍燒肉

用料  

超簡單又鮮甜的春筍燒肉的做法  

1. 準備五花肉切厚片，春筍切滾刀塊，我還加了豆腐。

2. 春筍切塊後要用水焯一下，不然吃起來會發澀的，焯完後過涼水控水。

3. 鍋裏燒油，油可以稍微多一些，筍比較吃油，比較香。油燒肉加一小把冰糖炒出糖色，放冰糖的圖片忘記拍了，大家根據自己的口味適量就好，炒到如圖的顏色就可以了。

4. 把五花肉加入炒好糖色的鍋中，繼續翻炒，五花肉煸炒變色即可。

5. 接着放入焯好的春筍繼續翻炒。

6. 均勻上色後加入清水、老抽兩小勺（上色用，不用太多）味極鮮適量，鹽一小勺（鹽不用加太多，太鹹吃不出春筍的鮮甜味，後期如果覺得淡了再加）

7. 再加入豆腐，豆腐容易爛，不要使勁攪動。

8. 我嫌炒鍋太慢，轉入砂鍋燉了，先開大火，煮開後轉小火燉兩個小時。如果還剩湯汁比較多可大火收一下汁。

9. 成品圖，肉入口即化，豆腐也十分入味，春筍鮮甜，真是美味極了。

小貼士

春筍是時令食材，有特有的香味和鮮甜，所以大料香葉桂皮等香料都不需要，我連葱姜都沒有放，鹽和醬油即可，香料多了就多去了春筍原有的味道。