爽口酸辣白蘿蔔

白蘿蔔是很有營養好吃的，但很多人知道吃法不多，所以這道菜，下飯又營養，方便快捷！！

可能手機裏刪除了成品照片，下次做在補上，先講方法。

用料  

爽口酸辣白蘿蔔的做法  

1. 1. 將生薑，蒜瓣切片。
   2. 鍋中接半鍋涼水(水可以多一點，預估能醃過所有的蘿蔔條)
   3. 將花椒，生薑絲，蒜片，香葉，桂皮放入水中，燒開。燒開後在煮10分鐘，以便水中融入味道。
   4.開水放涼備用。

2. 3個白蘿蔔洗淨，切成六七釐米的長條。

3. 1. 長條切好後，放入大盆中。
   2. 放入3勺食鹽，顛幾下，攪拌均勻，醃製2小時，讓蘿蔔出一下水。

4. 1. 醃製2小時後的，蘿蔔不用沖洗，只將蘿蔔撈起放入密封罐中，醃製的水不用。
   2. 倒入熬製好放涼後的花椒水，（水一定要淹過蘿蔔，如果熬製少了，可以兑點白開水。）
   3.在切一些，蒜片，薑絲（可多一些）

5. 4.青紅小米椒，切1釐米小段放入。剁椒和剁椒水放入。(喜歡吃辣的可以多放一點，否則少放一點。)

6. 5.白醋，香醋，生抽，三勺鹽，白糖放入，攪拌均勻。（喜歡酸的可以多放一點，不喜歡少放一點）

7. 6.小葱打結放入。然後蓋上密封罐。放置24小時即可食用。
   
   温馨提示：
   1.一定要用涼開水，減少細菌滋生。
   2.即醃既食，不是傳統意義上的泡菜能放置很久。基本三四天食用完口感最佳。
   3.白蘿蔔一定要挑水分足的，不要乾癟的。
   4.每次撈出時，儘量使用乾淨筷子，減少細菌滋生。

8. 白醋我用的是這種，加白醋的目的是，不想讓蘿蔔變得顏色太深，又要有點酸酸的感覺。

9. 我用的是這兩種醋，用一種也可以，不影響口感。

小貼士

成品照片找不到了，很遺憾。

不管是早中晚餐，配上一小盤這個自制的爽口蘿蔔，酸辣脆口，又下飯，又下酒，又解油膩，很是不錯哦！！